Retail & Restauration Manager (F/H)

Kaempff-Kohler — Luxembourg
L’entreprise

Depuis plus de 100 ans, Kaempff-Kohler est une référence au Luxembourg dans la gastronomie, le traiteur et le retail alimentaire haut de gamme. L’entreprise développe des concepts alliant restauration, épicerie fine et expériences culinaires de qualité — avec l’ambition de continuer à grandir tout en préservant l’exigence qui fait sa réputation.

La mission

Rattaché(e) à la Directrice Générale, le/la Retail & Restauration Manager pilote la performance opérationnelle et commerciale de l’ensemble des points de vente et restaurants du groupe. Il/elle accompagne les responsables de site au quotidien, optimise les marges, garantit l’excellence de l’expérience client et contribue activement aux projets de développement.

C’est un rôle de terrain autant que de pilotage, entre exécution opérationnelle et vision stratégique.

Responsabilités

Pilotage opérationnel Accompagner les responsables de site dans la gestion quotidienne. Structurer et optimiser l’organisation des équipes (plannings, ressources, coordination inter- sites). Définir et faire appliquer les standards opérationnels (merchandising, présentation, propreté).

Performance commerciale & marges Suivre et analyser les indicateurs clés par point de vente (chiffre d’affaires, marges, coûts). Optimiser la rentabilité des gammes et des offres. Piloter les volets achats, stocks et tarification en lien avec les fournisseurs. Mettre en place des tableaux de bord et accompagner les responsables dans leur utilisation.

Expérience client Garantir une expérience client qualitative et cohérente sur l’ensemble du réseau. Identifier les axes d’amélioration du parcours client. Former et sensibiliser les équipes aux standards de service.

Animations commerciales & partenariats Développer et organiser des animations avec les fournisseurs (dégustations, événements, promotions). Co-construire le calendrier commercial annuel. Contribuer au dynamisme et à l’attractivité des points de vente.

Qualité, hygiène & conformité Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Accompagner les équipes dans l’application rigoureuse des procédures qualité.

Transformation digitale Accompagner le déploiement des outils IT dans les points de vente (POS, gestion, reporting). Former les équipes et veiller à l’adoption effective des solutions. Contribuer à l’amélioration continue des processus par la digitalisation.

Projets de développement Collaborer étroitement avec la direction sur les projets stratégiques : ouverture de nouveaux points de vente, lancement de pop-up stores, évolution des concepts retail et restauration. Assurer la mise en œuvre opérationnelle de ces projets.

Management & développement des équipes Accompagner les responsables de site dans la gestion et le développement de leurs collaborateurs. Participer au recrutement, à l’intégration et à la montée en compétences des équipes terrain. Favoriser un climat de travail positif et collaboratif.

Profil requis

• Expérience confirmée (10 ans minimum) en gestion multi-sites dans le retail alimentaire, la restauration ou l’hôtellerie haut de gamme.
• Solide maîtrise du pilotage de marges, des achats et de la gestion des stocks.
• Leadership de terrain : capacité à fédérer, accompagner et faire grandir des équipes opérationnelles.
• Sensibilité forte à l’expérience client et aux codes du premium.
• Connaissance des normes HACCP et des exigences qualité en alimentaire.
• Aisance avec les outils digitaux (POS, reporting, gestion).
• Capacité à évoluer entre vision stratégique et exécution concrète.
• Langues : français courant, luxembourgeois et/ou allemand apprécié(s), anglais fonctionnel.

Les 5 KPIs clés du poste

1. Marge brute par point de vente — évolution de la rentabilité par site et par catégorie de produits.
2. Chiffre d’affaires au m2 — performance commerciale rapportée à la surface de vente, par site.
3. Taux de satisfaction client — mesuré via enquêtes, avis en ligne ou mystery shopping.
4. Taux de perte & démarque — maîtrise du gaspillage, de la casse et des écarts de stock.
5. Respect des standards opérationnels — score d’audit interne (hygiène, merchandising, procédures).