Directeur / directrice de la restauration
Vos missions :
Service client et développement des ventes
⦁ Mettre tout en œuvre pour accueillir les clients
⦁ Mettre en place des actions de marketing local pour attirer de nouveaux clients et les fidéliser
⦁ Être ambassadeur de la marque au sein du tissu économique local (sociétés, banques, assurances, gouvernement, commerçants…)
Management d’équipe :
⦁ Gérer l’ouverture du restaurant
⦁ Manager une équipe en créant un fort esprit de cohésion et de bonne entente
⦁ Animer, former, accompagner, briefer votre équipe
⦁ Recruter, évaluer, fidéliser et développer l’ensemble des membres de l’équipe
⦁ Superviser la gestion RH opérationnelle : plannings, objectifs, temps de travail, entretiens annuels
⦁ Veiller à la conformité des formalités administratives et légales
⦁ Garantir l’atteinte des objectifs de productivité / masse salariale
⦁ Être responsable du bon déroulement du service (encadrement des serveurs et chef de rang, suivi avec la cuisine, accueil client et service)
Performances opérationnelles :
⦁ Piloter les mises en place et gérer les services
⦁ Gérer de manière fluide la transition des commandes entre ses équipes et les livreurs dans le respect des procédures
⦁ Garantir la qualité des produits préparés et servis et assurer un service de qualité optimum (rating, prep time, pas d’erreur de préparation de commande etc.)
⦁ Contrôler régulièrement la qualité
⦁ Garantir l’atteinte des objectifs de ratio de matières premières
⦁ Mettre en place et superviser la bonne application des processus de production
⦁ Traiter et résoudre tout incident interne
⦁ Respecter le budget alloué au restaurant
⦁ Atteindre les objectifs d’audits internes (qualité de service, hygiène, gestion)
Hygiène et sécurité:
⦁ Assurer le respect des normes HACCP en réalisant quotidiennement l’ensemble des contrôles hygiène
⦁ Veiller à la bonne application des procédures d’hygiène HACCP et de sécurité
⦁ Nettoyer et ranger les espaces de travail après chaque service
⦁ Superviser l’entretien de la cuisine
⦁ Maintenir les installations et équipements dans un bon état de fonctionnement
⦁ Être responsable des procédures d’hygiène et de sécurité
⦁ Mise à jour des documents d’évaluation des risques professionnels
Gestion de stock
⦁ Gérer la réception et le contrôle des marchandises dans le respect des procédures
⦁ Gérer les stocks de son restaurant selon les procédures internes et les outils mis à disposition pour les inventaires, commandes, réceptions, etc
⦁ Réaliser les inventaires
⦁ Être garant du bon état des stocks et contrôler régulièrement la qualité
⦁ Être autonome dans la résolution des problèmes liés à la gestion des marchandises et être en charge d’alerter le Directeur Opérationnel si nécessaire
Gestion opérationnelle, financière, reporting
⦁ Faire preuve de communication et remonter les informations auprès de la Direction dans le but de traiter rapidement tout problème opérationnel rencontré
⦁ Garantir l’atteinte des objectifs du restaurant en suivant vos indicateurs de gestion sur : le CA, les pertes, la main d’œuvre, les avis clients, …
⦁ Piloter les ratios du compte d’exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant
⦁ Maîtriser la masse salariale
⦁ Veiller à la conformité des formalités administratives et légales RH
Process / Formation
⦁ S’assurer d’être à jour des dernières évolutions de process (concepts, outils, etc.) et participer aux formations correspondantes
⦁ Être garant de la bonne connaissance par les équipes des produits vendus
⦁ Être garant du respect de l’état d’esprit, du dress-code …
⦁ Être garant du respect de la confidentialité des recettes produits, du volume du chiffre d’affaire et des procédures
Profil recherché :
⦁ Une expérience de minimum 5 ans en tant que directeur, idéalement dans le secteur de la restauration
⦁ La recherche constante de la performance et l’atteinte de vos objectifs
⦁ Vous avez le goût du challenge et savez fédérer votre équipe autour des objectifs fixés.
⦁ Autonome et bon gestionnaire, vous savez gérer les impératifs d’un centre de profit et maîtrisez l’analyse d’un compte d’exploitation.
⦁ Doté(e) de réelles qualités relationnelles et de leadership, vous avez une culture du service et du résultat.
⦁ Vous appréciez travailler dans une enseigne associant l’efficacité et qualité de produits et de service irréprochables.
⦁ Vous avez de larges disponibilités horaires et pouvez assurer, indifféremment, les ouvertures ou fermetures du restaurant.
⦁ Vous parlez le français et l’anglais. Toute autre langue sera considérée comme un atout.
Type d’emploi : Temps plein, CDI