Un dessert gourmand, surprenant et craquant
Le Take Away pâtissier du mois dévoile une nouvelle création qui risque de faire fondre les amateurs de chocolat.
Le Délice de Pommard, une douceur bourguignonne au caractère unique
Fromagerie Kaempff-Kohler
Le Délice de Pommard, une douceur bourguignonne au caractère unique
Direction la Bourgogne avec une création fromagère aussi généreuse qu’originale : le Délice de Pommard, un fromage triple-crème au lait de vache, imaginé en 1996 par le maître fromager Alain Hess à Beaune, en Côte-d’Or.
Élaboré à partir de lait de vache pasteurisé enrichi en crème fraîche, le Délice de Pommard séduit dès la première dégustation par sa texture exceptionnelle. Son caillé, délicatement égoutté dans un torchon, lui donne sa forme caractéristique et une pâte blanche, humide, mousseuse et incroyablement crémeuse, presque fondante comme du beurre.
En bouche, toute sa richesse s’exprime avec subtilité. Sa fraîcheur lactique, accompagnée d’une légère pointe aigrelette, apporte un bel équilibre à son onctuosité généreuse.
Mais ce qui rend le Délice de Pommard particulièrement singulier, c’est son habillage. Contrairement aux fromages traditionnels à croûte, il est entièrement roulé dans des aromates qui viennent composer une véritable signature gustative.
Parmi ses déclinaisons, la version au son de moutarde de Beaune demeure la plus emblématique. Cet enrobage apporte des notes délicatement épicées et une texture légèrement croquante qui contrastent merveilleusement avec le cœur fondant du fromage.
À déguster simplement sur un morceau de pain croustillant, à l’apéritif ou au cœur d’un plateau de fromages, le Délice de Pommard est une invitation à découvrir une Bourgogne gourmande, généreuse et pleine de caractère.
Une création originale à découvrir dès maintenant à la Fromagerie Kaempff-Kohler.
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