Fromagerie Kaempff-Kohler
Le Manchego au romarin, l’âme de l’Espagne
Le Manchego tire son nom de la race rustique et exclusive des brebis Manchega, élevées dans la région aride de Castille-La Manche, en Espagne.
Sa version au romarin sublime ce fromage de tradition en associant l’intensité du lait de brebis à la fraîcheur délicatement parfumée de cette plante méditerranéenne.
La fabrication du Manchego respecte un savoir-faire ancestral. Après l’emprésurage, le caillé est découpé, brassé puis moulé dans des formes cylindriques qui lui confèrent ses célèbres motifs tressés sur les côtés et son dessin en épi de blé sur les faces. Les meules sont ensuite plongées dans un bain de saumure, afin de développer leurs saveurs tout en régulant leur humidité.
Au cours des derniers mois d’affinage, qui s’étendent généralement de trois à six mois, le fromage est souvent badigeonné d’huile d’olive avant d’être généreusement enveloppé de feuilles de romarin séchées. Cette finition lui apporte une signature aromatique incomparable.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est dense, légèrement friable et délicieusement fondante. En bouche, le Manchego dévoile des notes beurrées, légèrement piquantes et subtilement salées, tandis que le romarin apporte une fraîcheur végétale qui prolonge la dégustation avec beaucoup d’élégance.
À savourer sur un plateau de fromages ou avec un pain de campagne croustillant, le Manchego au romarin est l’un des grands coups de cœur de l’équipe de la Fromagerie Kaempff-Kohler. 🧀🌿🇪🇸
Chez Kaempff-Kohler, les plaisirs sucrés commencent par le choix des meilleurs ingrédients. Notre collection de confitures met à l’honneur les richesses de notre terroir et le savoir-faire de producteurs luxembourgeois passionnés.
Au Komptoir K’ by Kaempff-Kohler, la Bouchée à la reine, ou « Paschtéitchen » en luxembourgeois, fait partie de ces recettes intemporelles qui traversent les générations sans jamais perdre leur âme.
Chez Kaempff-Kohler, chaque détail compte. Parce que le plaisir de bien manger va de pair avec la présentation innovante du produit.
Niché au cœur du Haut-Var, à Châteauvert, le Château Margüi incarne une Provence authentique et résolument contemporaine.
Le plat de toutes les saisons Pasta al sugo di pomodoro S’il existe un plat qui traverse les saisons et met tout le...
Sous ces illustrations iconiques se cache un chocolat belge de qualité supérieure, sélectionné pour sa finesse, son fondant et son intensité aromatique.
À la Fromagerie Kaempff-Kohler, notre maître fromagère a naturellement choisi de mettre le cap sur la Grèce, terre d’origine de l’un des fromages les plus emblématiques de l’été : la Feta.
Une recette historique, un savoir-faire transmis depuis près de 100 ans… et toujours autant de plaisir à la dégustation.
Tout au long de l’été, laissez-vous séduire par une sélection de boissons aussi rafraîchissantes que gourmandes.
Vous l’appréciez sur une tartine de pain grillé, avec de la ciboulette, du poivre ou un filet d’huile d’olive.
