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Le pulled pork fait assurément partie de la Sainte Trinité du barbecue nord-américain, à côté des spare ribs et du beef brisket.
La pièce de l’échine ou de la palette du porc passe au fumoir barbecue après avoir été frictionnée avec un « rub », mélange d’épices.
Elle est fumée pendant 10 à 15 heures à une température entre 100°C et 130°C. Le cas échéant, des sauces d’assaisonnement sont appliquées en cours de route. Finalement, le rôti est glacé avec une sauce barbecue.
La cuisson lente à basse température donne sa saveur et sa tendresse unique à cette pièce de viande délicatement effilochée.
Chez Kaempff-Kohler, nous présentons cette recette dans un bagel parsemé de graines de pavot, sur un lit de salade Battavia, avec des tomates, de l’oignon rouge et évidemment, notre sauce barbecue.
Le bagel pulled pork est disponible au prix de 7,30€ dans nos boutiques ou sur notre e-shop Click & Collect !
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