Le plat de toutes les saisons : Pasta al sugo di pomodoro
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Côté fromagerie : voyage en Grèce avec la feta
Cette semaine nos fromagers vous emmènent sous le soleil de la Grèce.
La feta est un fromage friable à pâte molle de fabrication hellénique traditionnelle, produit à partir de lait de brebis, parfois avec un ajout de lait de chèvre (maximum 30%).
Sa fermentation est réalisée à la saumure.
La feta se caractérise par sa saveur légèrement salée et acidulée.
Son nom est tiré de l’italien « fetta » datant du XVIIe siècle qui signifie littéralement « tranche ». Ce terme désigne d’ailleurs la façon la plus commune de découper le fromage. La feta est omniprésente dans la cuisine hellénique: elle se mange nature avec un filet d’huile d’olive, panée pour accompagner une viande, on l’utilise même en pâtisserie, et bien sûr dans l’emblématique salade grecque avec tomates, poivrons, concombre et olives… un incontournable de la cuisine estivale !
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