Le Comptoir de l’automne Terrines : Pâtés en croûte & compagnie

Le Comptoir de l’automne

Terrines, pâtés en croûte & compagnie

Quand les premiers frimas s’installent, les envies changent. La cuisine se fait plus généreuse, les saveurs plus profondes et les tables plus réconfortantes.

L’automne est arrivé chez Kaempff-Kohler… et avec lui, le grand retour des terrines, pâtés en croûte et autres trésors de la charcuterie !

C’est la saison où la forêt et les récoltes inspirent les chefs : gibier, champignons des bois, fruits secs et fruits de saison viennent enrichir des recettes généreuses, imaginées pour célébrer les saveurs de cette belle période de l’année.

Le pâté en croûte, star de la saison

À l’automne, le pâté en croûte se réinvente et devient un véritable chef-d’œuvre de gourmandise. Une croûte fine, dorée et croustillante protège une farce généreuse, subtilement assaisonnée et délicatement parfumée.

Parmi les incontournables, découvrez notre « Pâté en croûte du Chef », une création signée Fanch Delanoë.

Sous sa croûte dorée se dévoile une farce délicate, subtilement marinée au Riesling, à laquelle vient s’ajouter toute la puissance aromatique du magret de canard. L’ensemble est enrichi de lardons fumés, de champignons fondants, de persil plat et d’oignon rouge, puis réveillé par de délicates touches d’abricot et de pistache.

Un jeu de textures, de couleurs et de saveurs où le sucré-salé trouve un équilibre aussi surprenant qu’harmonieux.

Des terrines qui racontent l’automne

Plus rustiques, mais tout aussi généreuses, les terrines sont elles aussi à l’honneur. Viandes plus corsées, champignons, gibier, accompagnements acidulés… Elles s’accordent naturellement avec les plaisirs de saison.

Pour les accompagner, place aux cornichons et aux chutneys, notamment à la mangue, aux figues ou aux oignons, dont certaines recettes sont préparées maison.

Pour ses terrines et spécialités gastronomiques, Kaempff-Kohler s’appuie notamment sur la Maison Édouard Artzner, fondée en 1803 à Strasbourg et reconnue pour son savoir-faire autour du foie gras et des grandes spécialités alsaciennes.

Cet automne, laissez-vous tenter par une sélection généreuse : foie gras en terrine, en conserve ou frais, confit de canard, magret de canard fumé, ainsi que terrines vigneronne, de lièvre ou à la choucroute.

L’automne, tout simplement gourmand

En charcuterie, l’automne se déguste comme un véritable concentré de saison : le caractère boisé des champignons, la puissance du gibier, la richesse des viandes et la douceur des fruits se rencontrent pour composer des accords chaleureux et généreux.

Le Comptoir de l’automne vous attend dans les rayons Traiteur et Épicerie des boutiques Kaempff-Kohler du centre-ville et de Niederanven.

À partager, à offrir ou simplement à savourer… l’automne n’a jamais été aussi gourmand.