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Accord fromage et vin : rencontre entre les Hauts-de-France et la Provence
La Fromagerie Kaempff-Kohler au mois de mai
Accord fromage et vin : rencontre entre les Hauts-de-France et la Provence
Ce mois-ci, notre maître fromagère met à l’honneur le Délice du Dolloir au basilic, une spécialité au lait de vache, double crème, élaborée par la Fromagerie du Dolloir à Chézy-sur-Marne, dans l’Aisne.
Sa fine croûte ivoire, délicatement recouverte d’un léger duvet blanc, protège une pâte blanche, lisse, dense et parfaitement homogène.
Au nez, ce fromage révèle de subtils arômes de lait frais et de champignons. L’insert de deux lignes régulières de basilic vient sublimer sa fraîcheur et son onctuosité, apportant une note herbacée qui équilibre harmonieusement sa douceur lactée.
Côté vin, le Château Les Crostes, un blanc typique de Provence, vif, fruité et équilibré, séduit par sa robe dorée éclatante. Au nez, il dévoile un bouquet de fruits, notamment la banane et la poire, tandis que la bouche offre une vivacité à la fois complexe et gourmande.
Cet AOP Côtes de Provence est traditionnellement élaboré à partir des cépages Rolle et Ugni blanc.
Le Délice du Dolloir au basilic et le Château Les Crostes de Provence composent ainsi l’accord parfait du mois de mai à la Fromagerie Kaempff-Kohler.
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