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Komptoir K’ : Feierstengszalot – le goût du Luxembourg authentique
Komptoir K’
Feierstengszalot – le goût du Luxembourg authentique
Impossible de parler de cuisine luxembourgeoise sans évoquer la célèbre Feierstengszalot.
Cette salade rustique et généreuse fait partie des grands classiques du terroir national et trouverait ses origines dans la vallée de la Syre, le Sirdall.
Mais pourquoi un nom aussi étonnant ?
En luxembourgeois, « Feiersteng » signifie pierre à feu, ou silex. Une référence poétique et populaire à l’apparence du bœuf bouilli refroidi : coupé en petits morceaux gris-brun, il rappelle les éclats de pierre utilisés autrefois pour faire du feu.
Plat de tradition familiale par excellence, la Feierstengszalot est née d’une cuisine simple, sincère et gourmande, préparée à partir des restes du pot-au-feu.
Le bœuf mijoté est associé à des œufs durs, cornichons, échalotes et persil frais, puis délicatement relevé d’une vinaigrette à la moutarde. Après quelques heures de marinade, les saveurs se fondent parfaitement pour offrir un plat frais, savoureux et profondément réconfortant.
À déguster en entrée ou en plat principal, cette spécialité luxembourgeoise est une véritable madeleine de Proust locale : authentique, conviviale et pleine de caractère.
À découvrir au Komptoir K’, au cœur de la capitale.
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