Le “pulled pork” : Notre sandwich du mois de mars

Le “pulled pork” : Notre sandwich du mois de mars

Le pulled pork fait assurément partie de la Sainte Trinité du barbecue nord-américain, à côté des spare ribs et du beef brisket. La pièce de l’échine ou de la palette du porc passe au fumoir barbecue après avoir été frictionnée avec  un « rub », mélange d’épices. Elle...