Fromagerie Kaempff-Kohler : Le Sainte-Maure de Touraine AOP

Cette semaine, l’équipe de notre fromagerie du centre-ville propose un incontournable du plateau de fromages.
Le Sainte-Maure de Touraine AOP est un fromage au lait cru de chèvre à croûte naturelle et à pâte molle blanc ivoire, avec une texture homogène et fine.

Il est facilement reconnaissable par sa forme en buchette mesurant entre 15 et 17 cm de long et à sa paille de seigle gravée au nom de l’appellation qui le traverse pour attester son origine. Sa croûte est couverte d’une légère moisissure bleutée.

Le Sainte-Maure de Touraine a une légère odeur de caprine.

Jeune, il est doux en bouche et donne un goût de noisette. Mais plus il est affiné, plus sa saveur devient prononcée.

L’appellation Sainte-Maure-de-Touraine est protégée par un label régional depuis 1978.

Il est considéré comme l’une des cinq stars parmi les fromages de la région Centre-Val de Loire.

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This week, our cheese shop team is featuring a must-have for any cheese platter.

Sainte-Maure de Touraine AOP is a raw goat’s milk cheese with a natural rind and an ivory-white, soft paste, offering a smooth and fine texture.

It is easily recognizable by its log shape, measuring between 15 and 17 cm in length, and by the engraved rye straw running through it, bearing the name of the appellation to certify its origin. Its rind is covered with a light blue mold.

Sainte-Maure de Touraine has a mild goaty aroma.

When young, it has a smooth texture and a delicate hazelnut flavor. However, as it matures, its taste becomes more pronounced.

The Sainte-Maure de Touraine appellation has been protected by a regional label since 1978.

It is considered one of the five star cheeses of the Centre-Val de Loire region.