Le plat de toutes les saisons : Pasta al sugo di pomodoro
Le plat de toutes les saisons Pasta al sugo di pomodoro S’il existe un plat qui traverse les saisons et met tout le...
La mozzarella, mais pas n’importe laquelle
La Mozzarella tressée, le coup de cœur de la fromagère Kaempff-Kohler
Cette semaine, nos collègues de la fromagerie restent en mode été. Ils proposent un fromage léger et frais, typique pour la saison :
La mozzarella tressée, ou « treccia » en italien, est une variante de mozzarella qui se distingue par sa forme tressée.
Son origine se situe en Italie, plus précisément en Campanie, où la mozzarella classique est également produite à base de lait de bufflonne.
L’histoire de la mozzarella est bien liée à l’arrivée des buffles en Italie, au VIIe siècle, qui ont été utilisés pour la production de lait pour le fromage, mais elle se fabrique aussi, le cas échéant, à base de lait de vache.
La méthode de fabrication de la mozzarella, appelée « mozzatura » (coupe en italien), consiste à découper le caillé et à le travailler à la main pour obtenir la texture filée.
Avec sa texture souple et son goût doux, la mozzarella se déguste fraîche, souvent arrosée d’huile d’olive ou cuisinée dans divers plats, comme les pizzas ou les gratins.
La forme tressée de la mozzarella est une adaptation qui met en valeur sa texture filandreuse et son esthétique. Par ailleurs, elle est très appréciée pour sa saveur plus prononcée et sa texture plus crémeuse que la mozzarella classique.
Autres actualités
Les plus beaux monuments de la capitale… sur un carré de chocolat
Sous ces illustrations iconiques se cache un chocolat belge de qualité supérieure, sélectionné pour sa finesse, son fondant et son intensité aromatique.
Une Feta d’exception… affinée en fût de chêne
À la Fromagerie Kaempff-Kohler, notre maître fromagère a naturellement choisi de mettre le cap sur la Grèce, terre d’origine de l’un des fromages les plus emblématiques de l’été : la Feta.
La « Rieslingspaschtéit », une recette devenue patrimoine
Une recette historique, un savoir-faire transmis depuis près de 100 ans… et toujours autant de plaisir à la dégustation.
« Stay Cool » au BREAKK
Tout au long de l’été, laissez-vous séduire par une sélection de boissons aussi rafraîchissantes que gourmandes.
Le chèvre frais : une brise de fraîcheur
Vous l’appréciez sur une tartine de pain grillé, avec de la ciboulette, du poivre ou un filet d’huile d’olive.
Souvenir du Luxembourg : En flèche vers le bonheur absolu
À la recherche d’un souvenir du Luxembourg ? L’idée Kaempff-Kohler se cache dans un coffret emblématique de la Maison Veuve Clicquot.
Le plein de saveurs au rayon traiteur
L’été rime avec fraîcheur, convivialité et gourmandise. Pour composer des repas légers ou des apéritifs généreux, le rayon traiteur Kaempff-Kohler vous propose une sélection d’antipasti et de salades maison qui sentent bon le soleil.
Glaces Kaempff-Kohler : La nouvelle collection
Une seule envie sous les températures tropicales : une véritable glace artisanale.
Découvrez la nouvelle collection de glaces Kaempff-Kohler, une gamme de créations gourmandes où raffinement, fraîcheur et savoir-faire artisanal se rencontrent.
Fromagerie : Une création aussi surprenante que savoureuse
Envie de découvrir un fromage qui sort de l’ordinaire ? Laissez-vous séduire par le Croccanta, une tomme artisanale suisse au lait cru de vache, élaborée par la Fromagerie Koch, dans le canton d’Appenzell.