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La truffe en fête
La truffe en fête
Dans l’éclat des fêtes, les fromages truffés révèlent une magie subtile, une noblesse profonde et un luxe délicat. Un voyage sensoriel, élégant et mémorable pour clore l’année festive.
Les fromagers de Kaempff-Kohler ont fait leur choix :
le très riche Pecorino à la truffe, un chèvre qui nous vient bien sûr d’Italie, et la tome de chèvre truffée française, caractérisée par des brisures de truffe avec sa saveur terreuse et son arôme puissant, sont déjà en vente.
Côté lait de vache, nos fromagers ont choisi entre autres :
– le Machecoulais à la truffe noire, terreuse et délicatement infusée dans sa pâte crémeuse et douce, fondant au centre, crémeux près de la croûte, avec son profil frais, légèrement citronné et savoureux,
– et le Barisien aux truffes, fromage français artisanal, triple-crème au lait cru de vache, à pâte molle et croûte fleurie, enrichi de brisures de truffe noire pour des saveurs profondes de sous-bois et de noisette, offrant une texture incroyablement fondante et crémeuse.
Les vrais amateurs connaissent bien sûr le fromage truffé maison, dont les fromagers de Kaempff-Kohler gardent jalousement la recette.
Par ailleurs, l’arrivée du Gorgonzola truffé, des petits chèvres truffés en forme d’étoile et de sapin, du crottin à la truffe et au miel, du camembert truffé et du fameux Koch Truffalo, fromage artisanal suisse au lait cru de vache à la truffe, est annoncée pour bientôt, certainement avant les fêtes.
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