Raclette, fondue et Mont d’Or à la fromagerie Kaempff-Kohler !

Réconfort, partage et plaisir simple, nous sommes en pleine saison des fromages fondants.

Chez Kaempff-Kohler, la fondue suisse authentique est la moitié-moitié composée du vacherin de Fribourg et de gruyère.

Première alternative à la fondue : le Mont d’Or, en vente uniquement pendant l’automne et l’hiver. Nos fromagers ont choisi le “Primus Inter Pares”, le meilleur que le marché a à offrir : le Mont d’Or de la fromagerie Napiot est un fromage apprécié pour sa qualité exceptionnelle et son goût généreux, fondant et subtilement boisé.

Et finalement, il y a la raclette — ou les raclettes pour être précis — car chez Kaempff-Kohler, le choix est grand. Le fromage de raclette français au lait cru se décline en saveurs nature, fumée, au poivre, à la moutarde, au vin jaune, un peu plus piquant au piment d’Espelette, à la bruschetta ou à l’ail des ours, et pour plus tard dans la saison, aux truffes.

Pour que les personnes intolérantes au lactose ne doivent pas renoncer à la gourmandise, nous proposons une raclette au fromage de chèvre.

Côté suisse, il y a les traditionnels AOP d’Alpages, Signature et Appenzeller (tous au lait cru), en plus d’un fromage de raclette au whisky et un aux 7 Fleurs.

Mais que serait le fromage sans vin ?
Pour accompagner les fromages fondants, notre caviste recommande plus particulièrement les vins de Savoie.

Frais, minéraux, avec une acidité vivifiante, peu alcoolisés, vifs et peu complexes, ils harmonisent parfaitement avec les arômes épais des fromages.

Là encore, le choix est grand :
En blanc :
Les Roussettes Château de Monterminod ou Fleur d’Altesse (cépage 100% Altesse), le Chignin Bergeron (cépage 100% Roussanne) et l’Apremont – Fleur de Jacquère (cépage 100% Jacquère).

En rouge :
La Mondeuse – Petit Grain de Terroir se prête bien à l’exercice.

Fondues, raclettes, Mont d’Or et vins de Savoie… voilà de quoi meubler les longues soirées d’hiver.