Une découverte à la Fromagerie Kaempff-Kohler : Quand la Normandie rend hommage au Japon

Une découverte à la Fromagerie Kaempff-Kohler
Quand la Normandie rend hommage au Japon

L’Ové japonais est un magnifique fromage au lait cru de chèvre. La magie de cette création vient de la feuille de Sakura (cerisier japonais) comestible qui couvre le fromage en début d’affinage et qui lui transmet un arôme délicat de cerise.

L’Ové a une croûte naturelle très fine de couleur crème, recouverte d’un duvet blanc léger, uniforme et joliment vermiculé.

Sa pâte blanche est molle, crayeuse au cœur et elle présente une fine couche crémeuse sous la croûte.

Ce fromage doux, onctueux au bon goût de lait frais et aux arômes végétaux et de cerise rouge en fin de bouche, délivre un parfum caprin et lactique.

On ne dirait pas que cette petite merveille est produite dans l’Orne, en Normandie, à Saint-Julien-sur-Sarthe, plus précisément à la ferme familiale de Vincent et Marion Lerat, qui élèvent un troupeau de 380 chèvres de race alpine dont le lait est entièrement transformé sur place.

La période de dégustation optimale de l’Ové japonais commence maintenant, fin février, jusqu’au mois de novembre.

L’Ové japonais version normande – maintenant à la Fromagerie Kaempff-Kohler.