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Le coup de cœur de la fromagère Kaempff-Kohler
Le coup de cœur de la fromagère Kaempff-Kohler
Frais, onctueux et délicat, le Thym Tamarre de Provence séduit par son élégance et son caractère.
Ce petit fromage de chèvre provençal, emblématique de son terroir, est réputé pour sa finesse aromatique. Il est fabriqué à partir de lait cru de chèvres de race Rove, reconnue pour la richesse de sa matière grasse et la diversité aromatique de son lait, liée à une alimentation en garrigue.
Le Thym Tamarre se distingue par sa forme caractéristique de « navette » oblongue (ovale et allongée), surmontée d’une branche de thym frais. C’est elle qui lui donne son nom et parfume délicatement sa croûte.
Sa pâte, blanche et légèrement humide, évolue au fil de l’affinage, qui varie de 1 à 7 semaines. Il peut ainsi être dégusté jeune, pour sa fraîcheur et sa douceur, ou plus affiné, pour des saveurs plus sèches et corsées.
En bouche, on apprécie sa grande fraîcheur, son onctuosité et sa délicatesse. Les notes caprines s’accompagnent d’un parfum herbacé de thym, offrant un ensemble typiquement méditerranéen.
Le Thym Tamarre est idéal à l’apéritif, en salade ou sur un plateau, en accord avec des saveurs du Sud.
Un véritable concentré de Provence, qui met à l’honneur le savoir-faire local et la qualité du lait de chèvre de Rove.
À ne pas manquer, dès maintenant à la Fromagerie Kaempff-Kohler.
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