Cave à vins Kaempff-Kohler – L’esprit Margüi
Niché au cœur du Haut-Var, à Châteauvert, le Château Margüi incarne une Provence authentique et résolument contemporaine.
Le fromage qui laisse sa patte: la tomme patte d’ours
Le coup de cœur des fromagers Kaempff-Kohler: Sur le sentier de l’Ours !
Cette semaine, la fromagerie Kaempff-Kohler vous invite à découvrir la Tomme Patte d’Ours.
Marquée d’une empreinte de patte, un clin d’œil à l’ours des Pyrénées, elle se reconnaît au premier regard.
Ce fromage mixte, élaboré à partir de lait de vache et de brebis, présente une croûte beige orangée, patinée, au talon légèrement convexe. Elle est lisse, ponctuée de minuscules ouvertures.
Sa pâte pressée non cuite, de couleur ivoire, homogène et crémeuse, est délicatement aromatisée à l’ail des ours, offrant un double hommage à son nom. Le résultat ? Une sensation extraordinaire pour le palais du connaisseur.
Une véritable sensation pour les amateurs de fromages d’exception !
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Kaempff-Kohler cheese-makers favorite: On the bear’s trail!
This week, the Kaempff-Kohler fromagerie invites you to discover the Tomme Patte d’Ours.
Stamped with a bear paw print, it is a playful nod to the Pyrenean bear, making this cheese instantly recognizable.
It’s a mixed cheese made from both cow’s and sheep’s milk, featuring a beige-orange, aged rind with a gently convex heel. The surface is smooth, with tiny openings scattered throughout.
Its ivory-colored, uncooked pressed paste is creamy and uniform, delicately infused with wild garlic, a double tribute to its name. The result? An extraordinary experience for a refined palate.
A true delight for lovers of exceptional cheeses!
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